Пусть лето продолжается! Скидка 15% по промокоду LONGDAYS

Zucchini noodle bowl with prawns and peanut dressing

Bowl из цуккини с креветками и арахисовым соусом

Ingredients:

Serves 2-3 people

 

2 medium sized zucchini’s 

10-12 large prawns

1 large avocado, cubed 

1 cup of cooked corn

2 cups shredded red cabbage or lettuce 

Coriander leaves

Diced spring onion 

crushed peanuts or toasted sesame seeds 

 

For the dressing:

 

2 tbsp peanut butter

1 tsp sesame oil

2 tbsp sweet chili sauce

1 tsp hot chili paste or sriracha sauce

1 garlic clove

1 tsp lemon or lime juice

 

Ингредиенты:
На 2-3 порции
 

2 средних цуккини или кабачка

10-12 королевских креветок 

1 большой авокадо, нарезанный на кубики 

1 ст вареной или консервированной кукурузы 

2 ст тонко нашинкованной краснокачанной капусты  

Листья кинзы

Нарубленный зелёный лук 

Обжаренный нарубленный арахис или кунжут 

 

Для заправки:

 

2 ст л арахисовой пасты

1 ст л кунжутного масла

2 ст л сладкого Чили соуса

1 ст л острой чили пасты или соуса sriracha

1 зубчик чеснока

1 ч л лимонного сока или рисового уксуса

 

Method:

 

Make a sauce: blend together all the ingredients in a food processor until nice and smooth. Transfer into a jar and keep refrigerated up to a week. 
Using spiralizer turn your zucchini into spaghetti and cover it with a lid or film until ready to serve. 
Preheat a heavy bottomed pan on a high heat and drizzle with a little bit of oil. Prepare your prawns for frying (peel of the shell, remove the spine and dampen with a kitchen towel. Quickly stir fry the prawns and add 1 tbsp of peanut dressing into the pan. Stir through and turn of the heat.
Add 2-3 tbsp of the dressing to zoodles and mix it through. 
Transfer the noodles into a large serving bowl. Add shredded cabbage, avocado cubes, corn, and seared prawns. Drizzle with dressing and a bit of a  lime juice.
Garnish with coriander, spring onions and peanuts/sesame seeds and serve. Enjoy, N.!

Приготовление:

 

1. Приготовьте заправку: сложите все ингредиенты для соуса в чашу фудпроцессора и измельчите до состояния гладкой блестящей жидковатой пасты. Перелейте в баночку и храните в холодильнике около недели.

2. Пропустите кабачки через спирализатор и накройте получившиеся спагетти крышкой или пленкой. Если такового прибора в вашем арсенале пока нет, то попробуйте нарезать на ленты овощечисткой.
3. Разогрейте сковороду (желательно чугунную), добавьте пару капель оливкового масла. Подготовьте креветки (очистите от панциря, удалите спинную нить, промойте и хорошенько просушите кухонным полотенцем) и быстро обжарьте их до розового цвета. Добавьте 1 ст л арахисового соуса , перемешайте и снимите с огня. 
4. Добавьте пару ложек соуса к кабачковой лапше и перемешайте.
Переложите заправленную лапшу в большую сервировочную миску. Рядом выложите шинкованную капусту, авокадо и кукурузу. Сбрызните слегка заправкой и посыпьте листьями кинзы
5. Украсьте зелёным луком, кунжутом или дробленым жареным арахисом и подавайте. Приятного!